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Les origines du baccarat ne sont pas très commues, plusieurs versions existent sur les débuts de ce jeu de casino très populaire dans le monde.
La plupart des gens sont d'accord sur le fait que le baccarat a été crée au Moyen Age mais en ce qui concerne la personne qui est à l'origine du jeu, il y a des différentes versions. Une majorité est également du même avis sur le fait que le baccarat fût joué avec un jeu de tarot au début.
Une des principales théories sur les origines de ce jeu est celle que le baccarat a été inventé par un homme d'affaire dans la région de Abruzzo. C'était une personne dont les autres avaient peur à cause des affaires pas nettes qu'il menait. Ainsi, il chercha à créer une nouvelle manière de gagner de l'argent et fût à l'origine de plusieurs jeux de casino.
La version d'origine du baccarat est devenue rapidement un des jeux favoris des aristocrates français, qui le développèrent sur tout le territoire. Le jeu suivit une évolution et en découlèrent différentes variantes :
- Américain
- Chemin de fer
- Européen
- Baccarat en banque
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